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As Boas Práticas de Fabricação se aplicam à todo o estabelecimento nos critérios de recebimento, armazenamento, limpeza, higienização e controle de validade dos produtos nas gôndolas, mas especialmente às áreas de maior manipulação de alimentos, como a panificadora, confeitaria, o açougue e a salsicharia. Série Qualidade e Segurança dos Alimentos BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA - DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA capa- cartilhd 1 9/ 6/ 12: 59: 17. regulamento tÉcnico de boas prÁticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviÇos de alimentaÇÃo capÍtulo i das disposições página 2 regulamento tÉcnico de boas prÁticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviÇos de alimentaÇÃo.

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